Rillettes
Pomalu tažené maso ve sklenici
Ručně vyráběné rillettes z českého masa, pomalu tažené do měkka a spojené s vlastním výpekem. Šťavnatá struktura, výrazná masová chuť a poctivý charakter — žádná hladká pomazánka, ale skutečné maso ve sklenici. Stačí dobrý chléb, kyselá okurka nebo nakládaná cibulka a máte hotový předkrm, svačinu i prkénko pro návštěvu.
Řazení produktů
Výpis produktů
Ovládací prvky výpisu
Rillettes jsou poctivá masová delikatesa původem z francouzské kuchyně. Jejich kouzlo je v jednoduchosti: kvalitní maso, čas, tuk, výpek a trpělivá příprava. Maso se připravuje pomalu, dokud nezměkne natolik, že se dá natrhat na vlákna. Poté se spojí s vlastním výpekem do šťavnaté struktury, která se krásně roztírá, ale pořád si drží masový charakter.
V Meat Atelier vyrábíme rillettes ručně z českého masa z ověřených chovů. Nepotřebujeme lepek, zbytečnou chemii ani dochucovadla, která by překrývala surovinu. Chuť stojí na mase, pomalé přípravě, dobrém koření a výpeku, který nese všechno podstatné.
Každá sklenice má trochu jinou náladu. Kančí rillettes jsou výraznější, zvěřinové a skvělé ke kyselým doprovodům. Kachní nebo vepřové rillettes působí jemněji, tučněji a krásně se hodí na čerstvý chléb nebo opečenou bagetu. Pokud máte rádi maso, které není uhlazené do hladké pomazánky, ale má strukturu a charakter, rillettes jsou přesně ono.
Podávejte je lehce vychlazené nebo při pokojové teplotě. Nejlépe fungují s kváskovým chlebem, topinkou, nakládanou zeleninou, kyselou okurkou, cibulkami, hořčicí nebo ovocným chutney. Hodí se na prkénko k vínu i pivu, na víkendovou snídani, rychlou večeři nebo jako jedlý dárek pro někoho, kdo ocení opravdu dobré maso.
Díky sterilaci v autoklávu mají rillettes dlouhou trvanlivost a není nutné je skladovat v chladu. Můžete je mít připravené ve spíži pro chvíle, kdy chcete jíst dobře bez vaření — doma, na chalupě, na výletě nebo při nečekané návštěvě.
