Kančí rillettes

Co je ve sklenici

Kančí rillettes jsou výrazná masová delikatesa z českého divočáka. Maso připravujeme pomalu, aby změklo, pustilo šťávu a získalo plnou chuť. Poté ho spojujeme s vlastním výpekem tak, aby vznikla šťavnatá struktura, která se dobře roztírá, ale pořád si drží charakter skutečného masa.

Není to hladká paštika ani obyčejná pomazánka. Kančí rillettes mají hrubší masový projev, zvěřinovou hloubku a chuť, která se nejlépe ukáže na dobrém chlebu, opečené bagetě nebo prkénku s nakládanými dobrotami.

Chuťový profil

Chuť stojí na divočákovi — je plná, masová a výraznější než u klasického vepřového rillettes. Výpek dodává šťavnatost, zatímco lehce uzený podtón švestek přidává jemnou nasládlost a delší dochuť.

Výsledkem je rillettes s charakterem: zvěřinové, šťavnaté, příjemně aromatické a dost výrazné pro každého, kdo má rád maso s hlubší chutí.

Jak je dostat na stůl

Podávejte lehce vychlazené nebo při pokojové teplotě. Nejlépe fungují na čerstvém kváskovém chlebu, opečené bagetě, toastu nebo topince.

Skvěle je doplní:

• kyselé okurky,
• nakládané cibulky,
• brusinkové nebo švestkové chutney,
• hrubozrnná hořčice,
• červená cibule,
• pečená jablka,
• sušené švestky,
• nakládaná zelenina.

Na prkénku je kombinujte s pečivem, tvrdšími sýry, ořechy, kyselými doprovody a sklenkou červeného vína. Pro rychlý předkrm stačí opečená bageta, vrstva kančího rillettes a lžička švestkového chutney nebo pár nakládaných cibulek.

Párování

Víno: Pinot Noir, Frankovka, Merlot nebo lehčí červené víno s ovocným projevem.
Pivo: amber ale, polotmavý ležák nebo silnější svrchně kvašené pivo s karamelovým tónem.
Nealko: jablečný mošt, fermentovaná limonáda nebo perlivá voda s citronem.

Ruční výroba a kvalita

Každá sklenice vzniká ručně v malé české manufaktuře Meat Atelier. Používáme maso z ověřených českých zdrojů a jednoduché složení bez lepku, bez zbytečné chemie a bez přídatných látek, které by překrývaly chuť masa.

Kančí rillettes stojí na dobré surovině, pomalé přípravě, výpeku a vyváženém dochucení. Je to sklenice pro chvíle, kdy chcete na stůl dostat něco výrazného, masového a poctivého — bez dlouhé přípravy.

Sterilováno v autoklávu

Výrobek je tepelně sterilován v autoklávu, takže jej můžete skladovat při pokojové teplotě. Minimální trvanlivost je 9 měsíců. Po otevření uchovávejte v lednici a spotřebujte do 48 hodin.