Rillettes z vepřového

Co je ve sklenici

Rillettes z vepřového jsou klasika francouzské kuchyně v poctivém provedení Meat Atelier. Vepřové maso připravujeme pomalu ve vlastním tuku, dokud nezměkne, nepustí šťávu a nezíská plnou, kulatou chuť. Poté ho ručně trháme a spojujeme s výpekem tak, aby vznikla šťavnatá masová struktura, která se dobře roztírá, ale pořád si drží charakter skutečného masa.

Tohle není obyčejná pomazánka. Vepřové rillettes jsou syté, masové a přímočaré — ideální ve chvíli, kdy chcete na chleba něco poctivého, bez složité přípravy a bez kompromisů.

Chuťový profil

Chuť stojí na českém vepřovém mase, pomalém konfitování a dobře vyváženém koření. Drcený pepř přidává jemnou pikantnost, výpek zase šťavnatost a dlouhou masovou dochuť.

Rillettes mají plnější, kulatou chuť a příjemně vláčnou strukturu. Snadno se mažou na chléb, ale nejsou vyšlehané do hladka — v každém soustu zůstává znát ručně trhané maso.

Jak je dostat na stůl

Podávejte lehce vychlazené nebo při pokojové teplotě. Nejlépe fungují na čerstvém kváskovém chlebu, opečené bagetě, toastu nebo topince.

Skvěle je doplní:

• kyselé okurky,
• nakládané cibulky,
• hrubozrnná hořčice,
• čerstvý křen,
• nakládaná zelenina,
• červená cibule,
• jablečné nebo švestkové chutney,
• křupavý salát.

Na prkénku je kombinujte s pečivem, sýry, uzeninou, okurkami a nakládanou zeleninou. Pro rychlou večeři stačí opečený chléb, vrstva rillettes, trocha hořčice a pár plátků kyselé okurky.

Párování

Víno: Frankovka, Zweigeltrebe, Beaujolais nebo lehčí Pinot Noir.
Pivo: světlý ležák, polotmavý ležák nebo jemně chmelené pale ale.
Nealko: domácí limonáda, jablečný mošt nebo perlivá voda s citronem.

Ruční výroba a kvalita

Každá sklenice vzniká ručně v malé české manufaktuře Meat Atelier. Používáme české vepřové maso z ověřených chovů a jednoduché složení bez lepku, bez éček a bez zbytečné chemie.

Chuť vepřových rillettes nestojí na dochucovadlech, ale na mase, tuku, soli, pepři, koření a trpělivé přípravě. Výsledkem je sklenice poctivého masa, kterou můžete mít připravenou doma ve spíži, vzít ji na chalupu nebo dát jako jedlý dárek.

Sterilováno v autoklávu

Výrobek je tepelně sterilován v autoklávu, takže jej můžete skladovat při pokojové teplotě. Minimální trvanlivost je 9 měsíců. Po otevření uchovávejte v lednici a spotřebujte do 48 hodin.