Divočák terina s Calvadosem

Co je ve sklenici

Divočák terina s Calvadosem je výrazná masová delikatesa z masa divoké zvěře, doplněná jemným tónem francouzské jablečné pálenky. V jedné sklenici se potkává plnější chuť divočáka, lehká ovocná nasládlost a poctivá masová struktura.

Není to uhlazená paštika bez charakteru. Tahle terina má jasný zvěřinový základ, příjemně kořeněný profil a slavnostnější náladu. Hodí se na degustační prkénko, k vínu, na večerní posezení i jako jedlý dárek pro někoho, kdo má rád výraznější masové delikatesy.

Chuťový profil

Chuť stojí na divočákovi — je hlubší, masová a zvěřinová, ale ne přehnaně těžká. Calvados přidává jemný jablečný tón, lehkou nasládlost a elegantní ovocný dozvuk.

Výsledkem je terina s plnější chutí, delší dochutí a vyváženým poměrem masa, koření a ovocné linky. Výrazná dost na slavnostní stůl, ale pořád dobře použitelná i na obyčejný krajíc chleba.

Jak ji dostat na stůl

Podávejte vychlazenou nebo při pokojové teplotě. Nejlépe funguje na čerstvém kváskovém chlebu, opečené bagetě, toastu nebo ciabattě.

Skvěle ji doplní:

• brusinkové nebo švestkové chutney,
• nakládané cibulky,
• kyselé okurky,
• jemná hořčice,
• pečená jablka,
• čerstvé máslo,
• vlašské ořechy,
• sušené švestky.

Na prkénku ji kombinujte s tvrdšími sýry, nakládanou zeleninou, ořechy a dobrým pečivem. Pokud chcete rychlý předkrm, stačí ji namazat na opečenou bagetu a přidat trochu chutney nebo nakládané cibulky.

Párování

Víno: Pinot Noir, Frankovka, Merlot nebo suché červené víno s ovocnějším projevem.
Pivo: polotmavý ležák, amber ale nebo silnější svrchně kvašené pivo s karamelovým tónem.
Nealko: jablečný mošt, fermentovaná limonáda nebo perlivá voda s plátkem jablka.

Ruční výroba a kvalita

Každá sklenice vzniká ručně v malé české manufaktuře Meat Atelier. Používáme maso z ověřených zdrojů a jednoduché složení bez lepku, bez zbytečné chemie a bez éček, která by překrývala chuť masa.

Divočák terina s Calvadosem je postavená na dobré surovině, vyváženém dochucení a řemeslném postupu. Výsledkem je masová sklenice s charakterem — dost výrazná pro milovníky zvěřiny, ale dost elegantní i pro slavnostnější servírování.

Sterilováno v autoklávu

Výrobek je tepelně sterilován v autoklávu, takže jej můžete skladovat při pokojové teplotě. Minimální trvanlivost je 9 měsíců. Po otevření uchovávejte v lednici a spotřebujte do 48 hodin.